Whole30
Whole30 je 30tidenní program sloužící především jako nutriční restart, kterým již prošly desítky tisíc lidí na celém světě. Během těchto 30ti dní je třeba z jídelníčku vynechat všechny potenciální škodlivé potraviny, jako jsou průmyslově zpracovávané potraviny, obiloviny, luštěniny, cukr, mléčné výrobky a alkohol (více viz informace o paleo stravě). Každý den bychom měli jíst tři jídla, která jsou založená na bílkovinách a zdravých tucích, doplněná o velké množství zeleniny a maximálně dvě porce ovoce. Bližší informace k tomuto programu naleznete v knihách Dallas a Melissa Hartwigovi Jídlo na prvním místě, Jan Melvil Publishing: Brno, 2014 a Dallas a Melissa Hartwigovi Whole30, Jan Melvil Publishing: Brno, 2015.
Program Whole30 se skládá za dvou částí: procesu vyloučení (30 dní) a opětovného zavádění. V druhé fázi programu se do jídelníčku postupně zkoušejí přidat jednotlivé dříve zakázané potraviny (obiloviny obsahující lepek, luštěniny, mléčné výrobky atd.), aby člověk vyzkoušel, jak na tyto potraviny jeho tělo reaguje. Tato fáze má samozřejmě smysl pouze v případě, pokud se chystáte do budoucna některé z těchto potravin zařadit do svého jídelníčku. Ti, kteří se rozhodli žít dlouhodobě podle zásad paleo stravování, mohou druhou fázi Whole30 vynechat.
Vzhledem k tomu, že se až překvapivě často setkávám i mezi paleo strávníky s názorem, že zařazovací fáze je nedílnou součástí Whole30, ráda bych zde odcitovala jedná část z kniho Whole30, str. 46:
„… platí, že nechybí-li vám konkrétní „méně zdravé“ jídlo nebo nápoj, nemusíte se obtěžovat jeho znovuzaváděním. … Zavádějte opětovně jen ta jídla, o kterých se domníváte, že si je chcete čas od času vychutnat, a zbytek nechte spokojeně za sebou.“
Za sebe program Whole30 velmi doporučuji vyzkoušet, ať už se snažíte zhubnout nebo upravit své stravovací návyky.
Příklad Whole30 jídelníčku:
(mé Whole30 od 1. 11. 2015 – 30. 11. 2015)
Den | 1. jídlo | 2. jídlo | 3. jídlo |
---|---|---|---|
1. | míchaná vajíčka![]() |
boloňské špagety![]() |
mleté maso s dýňovým pyré![]() |
2. | 5 minut vařená vejce![]() |
boloňské špagety![]() |
pečené kuře se zeleninou![]() |
3. | paštika z vepřových jater![]() |
pečené kuře se zeleninou![]() |
vejce a domácí buřt![]() |
4. | vejce a domácí buřt![]() |
mleté maso s houbami![]() |
mleté maso s houbami![]() |
5. | ham and eggs s avokádem![]() |
mleté maso s houbami![]() |
vajíčkové muffiny s klobásou![]() |
6. | ham and eggs s avokádem![]() |
hovězí na houbách![]() |
hovězí na houbách s rýží![]() |
7. | slané avokádové lívance![]() |
hovězí na houbách s rýží![]() |
losos s vařenými batáty![]() |
8. | vaječné muffiny se šunkou![]() |
vepřové na kmíně s dušenou mrkví![]() |
míchaná vajíčka se šunkou![]() |
9. | míchaná vajíčka![]() |
vepřové na kmíně s dušenou mrkví![]() |
pečené krůtí stehno s celerovo-mrkvovým pyré![]() |
10. | 5 min. vařená vejce s domácím buřtem![]() |
pečené krůtí stehno s celerovo-mrkvovým pyré![]() |
5 min. vařená vejce![]() |
11. | míchaná vejce s buřtem![]() |
pečené krůtí stehno se zeleninou![]() |
kuřecí na červeném kari s květákovou rýží![]() |
12. | 5 min. vařená vejce s buřtem![]() |
kuřecí na červeném kari s květákovou rýží![]() |
restovaná játra s batáty![]() |
13. | ham and eggs s avokádem![]() |
restovaná játra s batáty![]() |
pečená vepřová žebra![]() |
14. | whole30 mrkvový koláč![]() |
restovaná játra s batáty![]() |
5 min. vařená vejce![]() |
15. | míchaná vajíčka![]() |
pečené vepřové na houbách s pečenou řepou a guacamole![]() |
5 min. vařená vejce![]() |
16. | míchaná vajíčka![]() |
pečené vepřové na houbách s brokolicovým pyré![]() |
boršč![]() |
17. | boršč![]() |
pečené vepřové na houbách s guacamole![]() |
5 min. vařená vejce![]() |
18. | boršč a vařené vejce s avokádem![]() |
pečená kachna s kysaným zelím![]() |
losos s batáty![]() |
19. | vajíčkové muffiny se slaninou![]() |
losos s batáty![]() |
pečená kachna s kysaným zelím![]() |
20. | míchaná vajíčka![]() |
pečené kuřecí stehno se zeleninou![]() |
5 min. vařená vejce![]() |
21. | 5 min. vařená vejce![]() |
pečené kuřecí stehno s batátovou kaší![]() |
omeleta s guacamole![]() |
22. | volská oka![]() |
zapečené lilky![]() |
pstruh na másle s batáty![]() |
23. | volská oka![]() |
zapečené lilky![]() |
kuřecí játra na cibulce s batáty![]() |
24. | zapečené lilky![]() |
kuřecí játra na cibulce s batáty![]() |
kuřecí na kari![]() |
25. | míchaná vajíčka![]() |
kuřecí na kari![]() |
vepřová plec na kmínu se salátem![]() |
26. | 5 min. vařená vejce![]() |
vepřová plec na kmínu se salátem![]() |
losos na citrusech![]() |
27. | volská oka![]() |
losos na citrusech![]() |
pečené krůtí stehno s batáty![]() |
28. | volská oka na slanině![]() |
pečené krůtí stehno s batátovým pyré![]() |
pečené krůtí stehno s batátovým pyré![]() |
29. | vajíčkové muffiny![]() |
hamburger s volským okem a quacamole![]() |
|
30. | míchaná vajíčka![]() |
hamburger s volským okem a quacamole![]() |
hamburger s volským okem a quacamole![]() |
Ahoj,
kdyby došla inspirace, na mém FB profilu něco najdeš – začal jsem tam přidávat jídla – osobně držím Primal – vyhovuje mi nejvíc, ale třeba si něco najdeš – já budu chodit pro inspiraci k Tobě:)
K.
Ahoj Karle,
doufám, že nějakou inspiraci najdeš, já u tebe hned jednu našla. :-)
Já držím čisté paleo, jsem přesvědčená, že mléčné výrobky nejsou pro lidské tělo nic dobrého. Ale je pravda, že se jimi dá spousta jídel výrazně chuťově vylepšit.
A.
Našel a hodně :) – jaké jsou pocity po W30?
Upřímně žádná velká změna, už je to měsíc, takže jsem zas zpátky ve starých kolejích. Přišla jsem ale na spoustu nových receptů a konečně mi chutná avokádo – to je asi největší změna, zařazuji ho teď téměř ke každé snídani. :-)
Rýže není u WHOLE30 zakázaná? :)
Ano je, já dělám květákovou rýži: http://www.allthepaleo.com/kvetakova-ryze/. ;)