Majonéza z olivového oleje

majonéza

Na internetu naleznete množství více či méně složitých postupů, jak vyrobit domácí majonézu. Většinou vás nabádají postupovat velmi opatrně, pomalu přilévat olej atd, hotová alchymie. Oproti většině těmto receptům je tento opravdu velmi jednoduchý a majonéza se vždy povede. Stačí mít funkční tyčový mixér, pak už jen promixujete všechny ingredience a je hotovo. Děkuji Melisse Joulwanové za tento recept v knize Dobře živeni.

Pokud by se vám náhodou stalo, že po rozmixování vznikne řídká hmota, nezoufejte a rozhodně ji nevylévejte. Dejte tekutinu na chvíli do lednice (cca na hodinu) a opět promixujte. Teď už by měla být majonéza o správné konzistenci na světě. Tento postup mám vyzkoušený. ;)

Majonéza se skvěle hodí jako základ různých dipů nebo například do bramborového salátu.

Co budeme potřebovat:

  • 1 vejce, 
  • 2 lžíce citrónové šťávy,
  • 1 1/4 hrnku olivového oleje (ne extra panenského),
  • 1/2 lžičky sušené hořčice,
  • 1/2 lžičky soli.

Postup:

  1. vejce a citrónovou šťávu vyndáme z lednice a počkáme, až budou mít pokojovou teplotu,
  2. poté dáme všechny ingredience do nádoby od mixéru a rozmixujeme, dokud se nespojí v jednu konzistentní hmotu,
  3. dáme do sklenice a necháme vychladnout v lednici.

3 Comments on Majonéza z olivového oleje

  1. Dobrý den Anno,
    začínám s paleo a Vaše stránky jsou velkou inspirací, za což moc děkuji. Chci se zeptat na olivový olej, bohužel nemám ráda olivy a proto mi ani nechutná olivový olej. Vím, že existují druhy, které mají neutrální chuť, ne tu výraznou olivovou, ale v obchodě to nevědí. Uměla byste mi poradit? Může být tato majonéza i s jiným olejem samozřejmě v rámci palea? Díky, Dana

    • allthepaleo // 3.3.2016 at 12:27 // Odpovědět

      Pěkné odpoledne, Dano,
      děkuji za pochvalu. :-) Přiznám se, že co se týká olivového oleje, také s ním trochu bojuji, moc mi nevoní. Pokud použijete ten, který není extra panenský, je to o něco lepší, ale stejně může být cítit. O víkendu se zrovna chystám koupit nový, tak dám vědět, jak jsem pochodila. Ten, co jsem zatím zkoušela, cítit byl.
      Z jiného než olivového oleje jsem zatím majonézu nezkoušela a vůbec mě nenapadá, jaký jiný použít.
      Omlouvám se, že jsem příliš neporadila, každopádně ale zrovna řeším totéž, takže to zjistím. ;)
      A.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*